潮汕五香雙拼粽子

潮汕五香雙拼粽子
粽子五香口味
如果需要雙拼，可加入紅豆沙
本菜譜是30-33個粽子的量

用料  

潮汕五香雙拼粽子的做法  

1. 五花肉醃製：
   五花肉切薄片
   加入配料的糖、黃酒、腐乳
   醃製放冰箱8個小時以上

2. 糯米提前泡製4-5小時，瀝乾備用

3. 花生、蓮子提前泡半個小時；
   燒水，將花生、蓮子，過水燙去澀味
   瀝乾備用

4. 鮮粽葉：
   清洗乾淨；
   水煮開，放入2勺鹽，粽葉，煮3分鐘

5. 炒料：
   鍋加入油
   依次加入蝦米、香菇炒香
   加入鹽、耗油，炒勻

6. 將炒制好的配料加入瀝乾的糯米
   再加入五香粉，攪拌均勻
   
   最後加入花生、蓮子

7. 取粽葉兩片（粽子辦法個人隨意）
   放料次序：
   蛋黃半個
   一勺調味好的米
   醃製好五花肉
   2勺調味好的米
   如果想要雙拼口味則加入紅豆沙一蛋黃大小
   然後就包粽子啦

8. 把包好的粽子放入高壓鍋
   加入冷水（必須沒過粽子）
   大火燒至高壓鍋噴壓
   再調小火壓制30分鐘