潮式雙拼粽子

好好吃，記錄下下次用。

用料  

潮式雙拼粽子的做法  

1. 粽子葉淘寶買的新鮮葉子，比較大，好包。用開水燙過，清洗一兩遍，晾乾。

2. 五花肉，買的肥瘦相間，用蒜頭，沙茶醬，醬油，放冰箱醃製過夜。
   鵪鶉蛋，提前用醬油，老抽，冰糖，鹽，十三香醃製過夜。
   紅豆沙，做麵包剩下的，炒幹一點就行。

3. 起油鍋，爆香香菇丁，加蝦皮炒出香味，放入糯米，綠豆，翻炒，再加入蔥花，沙茶粉，胡椒粉，鹽調味。
   糯米，綠豆提前浸泡4小時以上。

4. 包的時候，先做成三角形，底部塞紅豆沙，再放鵪鶉蛋，再放糯米，五花肉，糯米填滿。（怕紅豆沙高油高糖，糯米弄到了不好熟，所以中間用鵪鶉蛋隔開。所以豬肉醃製也適中，不要太鹹）
   填料好，把竹葉對摺過來，兩側包下去，這樣更好看，用繩子紮緊，用力點，可以看到繩子勒痕，要不然煮了容易散。
   每個角稜角分明，好看。

5. 包好放高壓鍋煮，水淹過一半粽子，上汽後轉小火，再燜煮15分鐘就好。

6. 好吃好吃。