超大潮汕雙拼粽子

超喜歡吃粽子又怕外面買的不乾淨，還是自己動手嘗試了，只要用心，粽子還是很簡單的，但又不失趣味。這次總共做了50個。

用料  

超大潮汕雙拼粽子的做法  

1. 粽葉提前一晚洗淨泡鹽水，第二天就用一口大鍋煮10分鐘然後燜一下拿出來泡水裡，包的時候就軟軟的不易破。

2. 糯米前一個晚上泡發，中間換一次水。第二天起來就可以瀝乾水分。起鍋用豬油炒糯米加五香粉，蠔油，雞精炒香撈出。（用豬油炒出來的糯米特別香）

3. 豬肉我選的是五花肉加梅花肉，提前一晚醃製，（加南乳，蠔油，沙茶粉，白砂糖，雞精，）

4. 蝦仁提前半小時泡就可以了，然後加入豬油蠔油炒香即可

5. 鹹鴨蛋洗淨後，整顆切成兩瓣（一整個下去有點偏鹹了，因為我其他料下得很多）

6. 香菇提前兩個小時泡發，然後加豬油蠔油，一丟丟醬油炒香撈出備用

7. 鵪鶉蛋要提前一天煮放冰箱才會Q彈Q彈的特別好吃（先用白砂糖凍兩個小時，然後加入清水，醬油，紅糖，五香粉熬40分鐘，冷卻後放冰箱）

8. 臘腸切片，煸炒一下更香哦

9. 紅豆沙是我自己提前一個晚上炒的（先用清水泡3小時，然後用高壓鍋煮30分鐘就很爛了，開鍋後用料理機打碎，最好用不粘鍋炒，下點豬油炒至沒水分再下糖和豬油，炒到不粘鍋鏟就是好了。）

10. 乾貝洗淨泡10分鐘備用

11. 蓮子泡2小時以上，然後弄成兩瓣洗淨備用

12. 這就是煮完之後的樣子啦，我包的是四角粽，超大超大的那種哦。

小貼士

做粽子的紅豆沙不建議下麥芽糖，容易摻生米。
高壓鍋上氣後30分鐘關火，再悶20分鐘。