潮汕鮑魚雙拼粽

雙拼粽子應該算是潮汕特色粽子，鹹味和甜紅豆沙雙拼，是一半甜一半鹹的口味哦！！

我們家傳統的粽子是包花生的，也很好吃哦，如果不喜歡綠豆也可以換花生，花生也要浸泡隔夜。

用料  

潮汕鮑魚雙拼粽的做法  

1. - 糯米清水浸泡隔夜

2. - 綠豆清水浸泡隔夜

3. - 豬肉提前醃製，調料見圖片
   - 鮑魚汁是焗鮑魚剩下的，也可以直接買鮑魚汁調料或者用蠔油代替

4. - 幹粽葉泡水半小時，然後用乾淨的洗碗布清洗乾淨

5. - 甜糯米：糯米+糖+水
   - 開大火煮到水收幹

6. - 熱油+香菇碎炸香

7. - 加蒜末炸香

8. - 加瑤柱絲炒香
   - 瑤柱提前半小時清水泡軟，撕成瑤柱絲

9. - 加綠豆翻拌均勻

10. - 加瀝乾的糯米，翻炒均勻

11. - 加調料翻炒均勻（調料見圖片）

12. - 所有材料

13. - 粽葉窩出三角形狀，尖角處塞入鹹蛋黃

14. - 鋪一層紅豆沙

15. - 一層甜糯米

16. - 放上鮑魚和豬肉

17. - 包好用鹹菜綁起來

18. - 水開後蒸2小時或者高壓鍋上汽壓1小時

19. 完成啦！！

小貼士

1.糯米和綠豆都要浸泡隔夜哦！！