每一個女人都在減肥的路上奮鬥,生命不止,減肥不休。但是減肥也不能委屈了我的嘴,老公為此專門搜尋菜譜,學做了這個蘑菇蒸雞,滿足舌尖的同時減脂瘦身。
用料
雞胸肉 | 2塊 |
香菇 | 7-8朵 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 1-2勺 |
醬油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 10-15克 |
白糖 | 10克 |
蔥 | 1根 |
姜 | 10-15片 |
低脂蒸菜—香菇蒸雞的做法
先把雞胸肉化凍,片成兩片,這樣的雞肉比較薄,容易拍散入味。
用刀背把雞胸肉拍散,先橫著拍,等下豎過來再拍,把肉拍鬆。
一面拍散後,翻個面也用同樣的辦法拍散。把兩塊雞胸肉都做拍散處理。
把拍散處理的雞胸肉切成小塊,大小沒那麼多限制,大概棋子大小就行。
把切好的雞胸肉加入料酒適量,我個人不喜歡料酒就用了二鍋頭。
加入黃豆醬油一勺調味,老抽一勺上色
在加入鹽
在加入白胡椒
加入適量的白糖
用手抓勻
加入一勺澱粉,再抓勻,澱粉可以讓肉更嫩起來。
取一半的蔥蒜切片放入剛才抓勻的雞肉裡。
取剩下蔥蒜放入碗中,倒入一點水,把蔥蒜抓揉,做成蔥姜水。
把提前泡好的香菇洗淨。個人實驗的經驗之談,儘量使用新鮮香菇,幹香菇再泡開,出來的味道和口感不如新鮮香菇。
把蔥姜水倒入抓好的雞塊中,再抓揉一下,讓肉吸收蔥姜水的味道。
把香菇去掉硬根,切成塊。如果使用新鮮香菇,把新鮮香菇切成厚片。
把切好的香菇放入雞塊中,用手抓勻。
抓勻後倒入一點香油,可以讓肉看起來更亮,也讓味道和水分不會流失。
準備蒸籠,把香菇鋪在盤子的最下面,上面放雞塊。上汽後蒸15分鐘後開蓋把肉翻個面,再蒸5分鐘。
小貼士
1)香菇最好使用新鮮的,蒸出來口感更滑嫩。
2)香菇一定要和雞塊一起抓勻,這樣香菇才會有味道。