低脂蒸菜之三 蒜蓉粉絲金針菇

一直好喜歡這個蒸菜，味道好還下飯，但是一直最不喜歡要切一大堆蒜末，終於入手了一個神器，一定要做做看，是不是快手了很多！

用料  

低脂蒸菜之三 蒜蓉粉絲金針菇的做法  

1. 先把龍口粉絲一把泡在溫水裡。

2. 準備金針菇一把，去掉根部，洗淨備用。

3. 準備蒜20-30瓣，小米辣2-3個，二荊條辣椒1-2個

4. 把大蒜分成2部分，一部分切成細末，一部分切成稍微大一點的小粒，這樣兩種混著用口感上更有層次感。

5. 把小米辣和二荊條辣椒也切成小粒。我的神器也出場了——淘寶上買的小號手拉式絞蒜末器。實驗一把，真的蠻好用，20-30瓣大蒜2-3次就弄完了，手上一點大蒜味道都沒有😀

6. 把泡好的粉絲撈出，切成2-3段，方便等下吃的時候夾取。

7. 把切好的粉絲鋪在盤子的下部。盤子一定要用有點深度的，因為最後會出汁，盤子太淺會流出去。

8. 在粉絲上澆一點野山椒水，這樣出來味道特別好，如果沒有野山椒水，可以倒入一點白開水或食用油，這樣粉絲不會太乾，蒸出來更潤。

9. 起鍋燒油，熱鍋涼油。我炒蒜粒醬用的是菜籽油，使這個醬又多了很多菜籽的香氣，蒜粒上色均勻金黃，如果不喜歡菜籽油的味道，普通的油也是一樣的。

10. 倒入切好的蒜粒和辣椒粒，微微炒出香味。

11. 倒入3-4勺一品鮮，提味上色。

12. 再倒入蠔油3-4勺，這樣味道更鮮美。

13. 一直小火翻炒，炒到蒜粒微微發黃，香味濃郁就可以關火了，放在一邊。

14. 把金針菇撕成一小條一小條的擺在粉絲上面，一定要擺放均勻，讓它蒸的時候也受熱均勻。

15. 這是金針菇擺好了以後的樣子。

16. 把剛才炒好的蒜粒醬均勻的澆在金針菇的上面，裡面的蒜油也要澆上去。

17. 放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右就好了。

18. 蒸好的忘記拍照了，這個是已經攪拌均勻吃了一半的樣子了😱看起來亂糟糟的，不過味道簡直是太好了，下飯一絕！

小貼士

1）粉絲鋪在盤子裡面後一定要澆一點水或者是食用油，不然金針菇水分不夠的話就會幹乾的，咬不動。
2）蒜粒醬可以一次做多一些，剩下的放在保鮮盒裡面。這個醬可以用在好多地方，蒸扇貝，蒸生蠔，蒸茄子，蒸絲瓜，簡直就是百搭。而且這道菜主要是炒蒜粒醬麻煩，有了現成的，這個菜是超級快手的呢！
3）家裡有小孩不吃辣的話，那個野山椒水和小米椒，二荊條辣椒就不用放了，蒜粒單炒也是很香的。