用料
| 鮮蠔肉 | 120g |
| 小白菜 | 2根 |
| 太白粉（樹薯粉） | 120g |
| 麵粉 | 40g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 純淨水 | 200ml |
| 小蔥 | 1根 |
| 花生油 | 適量 |
| 蘸料 | |
| 純淨水 | 100ml |
| 番茄醬 | 10g |
| 豆瓣醬 | 5g |
| 味淋 | 5g |
| 醬油膏 | 5g |
| 太白粉水 | 少量 |
| 魚露 | 2g |
蚵仔煎🇨🇳的做法
鮮蠔肉洗淨瀝乾，小白菜切段，小蔥切末，雞蛋打成蛋液，備用
調蘸料: 200ml純淨水與5g醬油膏攪拌均勻，倒入鍋中，小火煮沸後加入材料表中的其它材料，煮到粘稠即關火
調粉漿: 將太白粉，麵粉混合均勻，與純淨水200ml調勻
平底鍋燒熱，倒入適量花生油，放入鮮蠔肉，稍稍定型後翻炒5秒鐘，將調好的粉漿重新攪拌均勻後倒入鍋中，使粉漿擴散均勻
鍋內粉漿定型後平鋪上小白菜，表面倒入蛋液
蛋液稍稍定型後，反覆翻面2-3次，按照個人口味決定煎熟或者煎到微微焦脆，出鍋，淋醬汁，按口味決定撒蔥花，即可
