平底鍋蚵仔煎海蠣煎

幸福蚵仔煎，好吃到飛起。這種美好的小點心，現在很難尋覓到了。為了吃上一口心頭好，一年一度的錦江士林夜市，作為吃貨的我是一定會去的。直到發現只要平底鍋在手，也可以做出夢想中的蚵仔煎。

用料  

平底鍋蚵仔煎海蠣煎的做法  

1. 海蠣清洗乾淨，倒入一些白胡椒粉，輕輕抓揉均勻。

2. 打散2個雞蛋，加入一小勺黃酒。

3. 紅薯澱粉加入適量水，調成水澱粉備用。

4. 平底鍋中入油，微熱後加入海蠣。不要煎的太老，馬上加入紅薯水澱粉。

5. 水澱粉凝固後馬上加入雞蛋液，撒少許鹽。最後加入切碎的生菜葉。

6. 最後撒入照燒汁就可以吃啦。（街邊蚵仔煎小店裡，最後一步都是把整個蚵仔煎翻過來，會比較好看。家庭版證實無法操作，平底鍋比較小，翻面容易破損。）

小貼士

1、海蠣油煎的時間不要太長，很容易變老縮小。
2、紅薯澱粉的濃稠可以自己調節，喜歡吃厚的就少放些水。