潮汕蠔仔烙(蚵仔煎，海蠣煎)

潮汕蠔仔烙與福建地區的蚵仔煎很相似，也可能同根同源。

用料  

潮汕蠔仔烙(蚵仔煎，海蠣煎)的做法  

1. 紅薯粉適量，這個要看生蠔的多少。

2. 加水調成糊狀，不能太稀，要有點黏稠度。

3. 新鮮生蠔洗淨。

4. 倒入調好的紅薯粉中。

5. 蔥，香菜和蒜苗切碎。

6. 小把蒜苗加入生蠔中，攪拌均勻。

7. 不粘鍋燒熱，加入豬油。用豬油是為了更香，也可以用其他油。

8. 將生蠔連同紅薯糊倒入鍋內，小火慢煎。

9. 快收幹水是打入2個雞蛋，也可以先用碗攪勻，倒入鍋內。

10. 這個樣子，還要慢慢煎一會兒。

11. 此面快收幹水時撒入香菜和蔥花。

12. 翻面，另一面外煎一會兒。

13. 再翻回來，這個樣子時可以關火了。

14. 上盤，切成塊，可以像披薩那樣，也可以直接分著吃

15. 蠔仔不能煎得太乾，要保留一定的汁水。

16. 蘸上魚露，很美味呢！

17. 與魚露是絕配。