豆腐魚蚵仔煎

潮汕美食之一

用料  

豆腐魚蚵仔煎的做法  

1. 準備食材

2. 蚵仔清洗乾淨，豆腐魚去肚去頭，片開取出中間的魚骨，切小塊。魚頭魚骨不要扔了，等下煮成酸菜湯好解膩。

3. 澱粉加水溶化

4. 把蚵仔和豆腐魚放入澱粉水中拌勻，撒入蔥花。

5. 平底鍋加熱下油，用勺子把食材一勺一勺放入鍋，鋪滿鍋底

6. 先不要再鏟子鏟，等澱粉凝結，拿起鍋澱粉會轉動，煎一會再翻面

7. 煎至兩面金黃

8. 兩面輪流煎，用中火，注意不要燒焦了

9. 裝盤，撒上胡椒粉，香菜裝點一下。

10. 蘸著豆醬，趁熱咬一口，香酥，肉嫩😋