蚵仔煎 Oyster Omelet

蚵仔煎，是我很喜歡的一道臺灣小吃，每次去臺灣，夜市裡必點。但是每次都感覺裡面的生蠔和雞蛋太少，奸商給了太多的麵粉啦！這次碰巧在菜場買到一些鮮活生蠔，於是自己做一份滿滿生蠔肉和雞蛋的蚵仔煎。（做蚵仔煎一定要用鮮活的生蠔，國產近海的就可以。如果是土豪，用進口生蠔，隨意。）

用料  

蚵仔煎 Oyster Omelet的做法  

1. 鮮活牡蠣挖出後洗淨。充分瀝去水分。

2. 鍋中放較多的油。下鍋炒牡蠣。

3. 放入澱粉的芡汁，把牡蠣鋪勻，就不要再翻動。

4. 放入小蔥段，打入若干雞蛋。自己在家裡吃。雞蛋多一點好吃哦。否則就是像夜市攤販，全是澱粉啦。

5. 雞蛋打散。

6. 然後就是怎麼完美的翻面了。為了保持形狀，根據各家情況，自己想辦法啦。

7. 最後出鍋。可以撒上番茄沙司，開動啦！