蛤蜊煎（偽蚵仔煎）

突然想吃蚵仔煎，但是非沿海城市比較難買到生蠔，花蛤比較容易買，還很便宜，就想到這道蛤蜊煎，偽蚵仔煎，味道還行，是我想要的口感。

用料  

蛤蜊煎（偽蚵仔煎）的做法  

1. 花蛤肉適量，可以直接買花蛤肉，如果買不到就把花蛤煮開口，去沙，取肉

2. 花蛤肉，蔥姜鹽，胡椒粉，五香粉，紅薯粉（塊狀），一點點水（為了泡開紅薯粉），拌勻

3. 倒入鍋中，煎至底部定型，焦黃，倒入打散的雞蛋液

4. 翻面，煎至兩面焦黃。

5. 盤子扣住鍋，倒扣裝盤。