閩南版.海蠣煎【蚵仔煎】

❤️什麼是家的味道？
小時候，以為是山珍海味！
總是羨慕別人家的孩子吃香喝辣的～
長大後，才發現是媽媽做的海蠣煎，
它包含著媽媽對我們滿滿的愛⋯
海蠣煎應該是廈門最經典的美食之一吧⋯
許多遊客來到廈門都會慕名而來，體驗一把巷子裡的人間煙火氣息，在巷子裡坐下來點上一份海蠣煎，這道頗負盛名的小吃對於許多慕名而來的遊客來說是難得一嘗的美味。剛出鍋的海蠣煎吃起來那是怎樣的鮮嫩香滑，只有吃過的人才體會...
大街小巷各種美食應有盡有，而蚵仔煎的店也是不計其數，但不同人做出來的味道各有千秋。
下面分享一份簡易版自制家常海蠣煎…

用料  

閩南版.海蠣煎【蚵仔煎】的做法  

1. ❤️將海蠣（個人喜歡本地產的黃海蠣）倒入水中，加入一小茶匙鹽洗海蠣（為什麼要加鹽呢，這樣有助於讓海蠣裡面沒清理乾淨的海蠣碎殼沉澱於水底）
   將海蠣洗淨撈起瀝乾水分，倒入容器待用

2. ❤️蒜、蔥洗淨切小小段

3. ❤️加入適量的鹽、幾滴醋，再加入適量白糊椒粉，所有調料加入後再把食材輕輕攪拌均勻（動作要輕柔，海蠣易破）待用

4. ❤️加入地瓜粉⋯

5. ❤️再次輕輕攪拌，直到所有食材均勻混合在一起⋯

6. ❤️煎鍋加熱，放入油，加入調好的海蠣食材

7. ❤️翻炒、煎熟（用了美圖秀秀拍照，顏色沒調好，有色差！）

8. 出鍋😋（愛吃雞蛋🥚的朋友可在快出鍋時加個🥚）

小貼士

食材用量並無固定，可根據個人喜好增減
另外，提醒大家海蠣煎要趁熱吃口感更好哦❤️