潮汕蠔仔烙（蚵仔煎）

麻麻給我寄了一大箱海鮮，🌚來自大蠔之鄉的井洲人，當然少不了生蠔了

（🌚上過舌尖上的中國呢！嘚瑟）

我們最喜歡的就是煮生蠔海鮮粥和蠔仔烙。

用料  

潮汕蠔仔烙（蚵仔煎）的做法  

1. 紅薯粉加入200ml純淨水拌融化

2. 加入生蠔、蔥花和鹽拌勻    （推薦小生蠔）

3. 熱鍋後放油，倒入一半，用矽膠鏟輕輕鋪平

4. 中火煎至一面凝固打入鴨蛋鋪勻，繼續煎煎煎…2分鐘後翻面

5. 這面不打鴨蛋了，中小火煎熟，可以蓋鍋蓋燜2-3分鐘，保證中間熟透了就可以出鍋了

6. 🌚我想要把有雞蛋的一面翻出來，把盤子扣在鍋上，拿塊布或者隔熱手套墊著盤底，快速翻轉平底鍋

7. 噔噔噔~出鍋！撒點香菜，撒點白胡椒，撒點魚露（可以不撒，放在醬料碟裡蘸著吃）

8. 😏就是這個味     （沒完！還有加料版的）可以加點包菜絲、荷蘭豆仁，王先生說他更喜歡加料版的⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾我也是！

9. 包菜切細絲，熱鍋加油之後先把包菜炒半熟（荷蘭豆同理）

10. 倒入拌勻的生蠔和薯粉快速混合，接下來重複4-6就可以了！

小貼士

1️⃣推薦小生蠔，比較好粘合，而且不會鏟破了
2️⃣用鴨蛋比較香，而且鴨蛋可以增加粘合。如果不需要完整的一塊烙，可以用鍋鏟分成4塊再翻面
3️⃣加辣椒醬也很好吃哦
4️⃣這個量用宜家的平底鍋做了兩份，一份原味一份加料。試試吧，然後告訴我你們更喜歡哪一個！