鮮蝦煎～(蚵仔煎改良版)

簡單，快捷～是我做中餐必備條件。
因為我不知道這叫什麼名字，我是從臺灣的“蚵仔煎”改良的～因為我用鮮蝦，就叫鮮蝦煎吧～如果你喜歡其他海鮮類或容易熟的肉類，你就愛叫什麼叫什麼～反正好吃就行了～我一般推薦(鮮蝦，蚵仔(也叫生蠔)為主，配菜的話就(菇類，蔬菜(一般生菜，韭菜，韭黃，因為比較容易熟，基本生吃都沒問題的)，還有雞蛋。這幾種，反正你愛吃的，容易熟的，就行了～好了吧，夠囉嗦的了～開始吧～
這個方子大概是4個的量。
我用的量杯是我家小朋友的玩具小杯子。一杯大概是60克左右。
比例是1:1:1多少杯粉，就多少杯水。
醬油膏是我自己煮的。不用也行，加番茄醬也不錯。愛吃辣的，就加辣醬吧。
真的，不囉嗦了～來吧～

用料  

鮮蝦煎～(蚵仔煎改良版)的做法  

1. 粉漿按比例調配好，因為是澱粉類，所以比較容易沉澱，所以，煎餅之前記得要把沉澱的粉漿攪勻。

2. 鮮蝦仁提前醃好，其他的蔬菜洗乾淨切好備用。

3. 開鍋熱油～(最好是平底不粘鍋。我家的鍋不大，就是普通的25cm口徑的鍋。)

4. 先把蝦仁放進去煎兩下，再放蘑菇爆炒。

5. 看到蝦仁轉色變紅就鋪上生菜絲，這時候不需要翻動了，均勻鋪上就行了。

6. 接著就把一勺粉漿均勻的淋在上面。粉漿的量不能太厚，剛剛蓋過生菜的高度，不能蓋過蝦仁的高度。(我家湯勺比較大和深，剛剛好可以淋一個餅。)
   這時候也不用翻動～

7. 自己感受一下粉漿的量吧～

8. 接著就在中間的位置直接磕一顆蛋～然後稍微把蛋打散～

9. 然後等待粉漿開始凝結，雞蛋也到半熟狀態～從生菜鋪上到磕雞蛋這個過程都是不需要翻動的。

10. 用鍋鏟輕輕的從邊邊開始往中間推一推，主要是輔助餅可以輕易的離鍋翻動。然後轉動一下，確定餅全部離鍋，就代表下面的粉漿已經熟透了。

11. 反面以後，再煎2分鐘就可以起鍋了～

12. 淋上醬油膏，或者你愛吃的各種醬料，開動吧～😉😉😉

13. 最後附上醬油膏的做法～
    先用碗倒上醬油，一點糖，一湯匙蠔油，還有適量的水，拌勻。然後倒在鍋里加熱，這時候準備澱粉加一點水拌勻，然後倒入醬油裡鍋裡勾芡。就成醬油膏了。醬油膏的鹹度在於你放多少醬油，味道自己調吧。實在不行，就用現成的，買回來的。別折騰了～開心吃就好了。

小貼士

雖然步驟好像很多，其實做起來一點都不難，而且時間很快，半小時連洗帶煎的。最好先把方子看一遍再動手。就比較不會亂了。～不囉嗦了，好好的享受吧～