非典型蚵仔煎（蠔煎）

非潮汕非閩南版本，純粹即興之作，一樣好吃得掉眼淚。相機壞了，要一個月才能修好，接下來的圖片只能用手機拍了。唉。

用料  

非典型蚵仔煎（蠔煎）的做法  

1. 新鮮蠔仔洗乾淨濾水晾乾，用少許鹽和胡椒粉醃半小時。鹽的分量比平時做菜少一點點。

2. 4個雞蛋打好，加入一點點砂糖，混合備用。

3. 幹蔥（洋蔥）、姜分別切絲，香菜切碎。

4. 煎鍋放油，搪平後放幹蔥（洋蔥）、薑絲炒香。

5. 放入蠔仔翻炒，炒至8成熟。

6. 關至中小火，倒入雞蛋漿，並撒上香菜末，撒上幾滴米酒，煎到兩面金黃，即可。

7. 吃的時候蘸魚露吃。

小貼士

潮汕的吃法是蘸著魚露吃，所以蠔仔醃的時候鹽不要下太多。如果沒有魚露也無所謂，醃的時候鹽可以稍微放多一點。