海蠣煎/蚵仔煎

臺灣和閩南最具特色的小吃，新鮮肥美的牡蠣和Q彈的地瓜粉搭配，最是能體現這到美味的特別～

很多朋友知道這到美食，卻不知道做法如此簡單，口感關鍵在於牡蠣和地瓜粉的質量，牡蠣在市場上買得到新鮮的，地瓜粉卻是要用最純最原生態的，才能體現彈牙的口感！

一起來看看做法吧！純純的地瓜粉，請搜尋淘寶：尋味志，我們的食材店裡有哦！

用料  

海蠣煎/蚵仔煎的做法  

1. 海蜊用水稍微撈一下瀝乾備用

2. 青蒜切碎備用

3. 將海蜊、地瓜粉、少許水混合，水的量為化開地瓜粉稍黏稠為宜

4. 將青蒜、鹽與海蜊糊混合

5. 雞蛋打散

6. 平底鍋，放入適量油，多一些好，倒入海蜊糊，不要用鏟子動，要完整的煎，煎至一面焦香，翻面煎至焦香，這裡翻面會掂鍋的比較容易翻

7. 兩面焦黃，將雞蛋液圍著四周淋入

8. 待雞蛋液金黃焦香，出鍋，開動！喜歡番茄醬的朋友可以淋上番茄醬一起吃哦！

小貼士

翻面特別要小心，翻破了就成炒海蜊啦！海蜊糊的水不要放多，否則不易煎熟。