中華小當家‘S香辣火鍋羊蠍子

一蠍兩吃！單吃美味，如果湯多一些，你還可以當做火鍋底料，往裡邊下一些喜歡吃的菜！！😜

用料  

中華小當家‘S香辣火鍋羊蠍子的做法  

1. 市場買了2斤羊蠍子，冷水侵泡！

2. 侵泡1小時！！我侵泡了4小時，泡出這麼多的血水，倒掉沖洗乾淨。（因為不著急做侵泡後有事出去4個小時才回來）。

3. 備料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、郫縣豆瓣醬。如圖所示。

4. 備料：蒸煮5個雞蛋。煮好後撥殼去皮備用。

5. 洗淨後的羊蠍子，冷水下鍋焯水並倒入半勺料酒煮沸。

6. 大火煮沸後撇出血沫。撈出羊蠍子淋幹水份！（撇淨血沫的湯底不要倒掉）。

7. 起鍋燒油。

8. 油熱，倒入八角、幹辣椒、薑片、大蒜🧄爆香、了，然後倒入淋幹水份的羊蠍子。翻炒出香。

9. 翻炒出香味後倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

10. 半勺料酒烹鍋。翻炒均勻。

11. 淋入些許麻油。翻炒均勻。

12. 把之前焯水剩下的我湯倒入鍋中。

13. 加入蠔油。

14. 倒入味極鮮醬油。

15. 倒入一丟丟老抽上色。

16. 放⬆️黃冰糖。（或者冰糖、綿白糖也可以）1⃣️大火燒開蓋蓋。
    2⃣️轉小火。
    3⃣️燉煮1小時。（最少1小時，也可以多燉一些時間）

17. 叮……一小時時間到！
    開蓋放入之前撥好殼的雞蛋🥚。侵泡！
    時間你來定！雞蛋🥚上色！味道濃厚！比茶葉蛋好吃的多！

小貼士

配菜和調料多少根據自己的口味調節多少。沒有固定的比例。
做飯看自己的口味，根據自己的經驗調節。