中華小當家‘s五花肉丁飯

用料  

中華小當家‘s五花肉丁飯的做法  

1. 備料：香菇、紫皮洋蔥

2. 備料：五花肉500克

3. 切墩：五花肉切丁。

4. 切墩：洋蔥切丁。

5. 切墩：香菇去根切條。（自願切丁也可）

6. ⚠️五花肉有點肥，我把多餘的肥肉煎出油，作為本次菜品的底油。

7. 用煎出的油中大🔥炸洋蔥丁。

8. 炸至金黃色（別糊了哈）

9. 備好的肉丁焯水。焯水時放兩片姜，料酒適量，撇去血沫。（去除豬肉的腥味）

10. 焯好水的肉丁用溫水衝淨殘留的血沫。（別用涼水，那樣肉容易變得硬）

11. 起鍋燒油，中大火煸炒肉丁至金黃色。

12. 肉丁變色後倒入備好的香菇繼續翻炒，至香菇蔫軟變色。

13. 再將之前炸好的洋蔥丁倒入鍋中一同翻炒（約1分鐘）炒出香味。

14. 倒入一品鮮醬油再翻炒一分鐘，效果大致這樣😁（大家切記不用紅燒精油或者是老抽容易特別黑）

15. 倒入適量清水，一定要沒過食材，可以多一點，儘量燉煮的中途不要再次加水。一次加夠。

16. 倒入一丟丟啤酒增香。

17. 忘記說了，提前煮幾個雞蛋，煮好後去皮，放到鍋中，大🔥一起燉煮。

18. 這個時候記住大🔥燒開後轉至小火蓋蓋燜煮30分鐘。在蓋蓋燜煮的時候要時不時觀察晃動大勺，避免糊底。（如果家裡用的是砂鍋的話就不會容易糊底了）。最後開蓋看湯量多少大🔥收汁至粘稠。

19. 關🔥...喊上米🍚兄弟走起