中華小當家‘S紅燜🍡小丸子

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用料  

中華小當家‘S紅燜🍡小丸子的做法  

1. 備蔥花（碎一點）、溫水泡薑絲用手捏薑絲使醬汁融入水中大概10分鐘左右，因為主要很多朋友不願意吃薑，所以就不在肉餡裡放姜沫了，用薑汁水代替。

2. 準備500克（一斤）左右的肥瘦豬肉餡。

3. 鹽半勺。

4. 十三香半勺

5. 生抽4勺。

6. 蠔油2勺。

7. 黃酒1勺（料酒也可以）

8. 澱粉3勺。1個雞蛋🥚。

9. 把調料倒好之後把切好的蔥花倒入。

10. 薑汁水5勺

11. 香油一勺（圖中的香油我倒入兩次）

12. 順時針方向🧭攪拌肉餡，把所有的調料和蔥花攪勻，使肉餡上勁兒捏丸子的時候比較容易定型。

13. 捏丸子步驟：用掌心往虎口處推肉餡➡️虎口慢慢擠出肉餡慢慢閉合➡️再用筷子從根部夾斷➡️下入油鍋。

14. 油溫6-7層。下入丸子中小🔥慢炸。

15. 炸好的丸子……如圖吧。我這個稍微有一火大。大家做的時候可以時間再縮短一下。炸的時候大概不到一分鐘就可以撈出。

16. 備：蔥、姜、八角、香菇🍄切十字花刀。蔥姜的數量自己隨意，八角1個就可以，香菇🍄可以選擇放不放。

17. 起鍋燒油，蔥、姜、八角爆鍋炒香。

18. 倒入香菇🍄繼續翻炒。

19. 倒入3生抽，2勺蠔油炒香。

20. 倒入500ML清水（最好是熱水），隨後半勺老抽調色，1平勺白糖，中大🔥燒開，收汁。

21. 湯汁收好後，倒入一點水澱粉勾芡，見湯汁濃稠關火，出鍋！

22. 紅燜小丸子🍡出鍋，撒一點香蔥花…美味！

小貼士

和餡其實挺關鍵的，把餡攪勻後問一問感覺特別香就差不多可以了，各位可以慢慢嘗試。按照步驟試一試。注意按步驟做別再放鹽了！