中華小當家‘s焦溜肥腸

用料  

中華小當家‘s焦溜肥腸的做法  

1. 備好蔥；姜；蒜，末。

2. 青椒滾刀塊。胡蘿蔔🥕切片。

3. 留出一部分蒜末出鍋前用。

4.       肥腸切段，焯水。焯水的時候到入一點料酒（去腥）。

5.        肥腸切段焯水。焯好水撈出淋幹。
   向備好淋幹水分的肥腸
   撒第一遍玉米澱粉然後搖勻。
   再撒第二遍玉米澱粉搖勻。
   再撒第三遍玉米澱粉搖勻。

6.       第三遍玉米澱粉搖勻後的狀態，用手觸控會感覺到有一層外殼。

7.        起鍋燒油，油溫6層左右。將肥腸下鍋炸至金黃。撈出涼30秒並加一點火讓油溫在升高一些。

8.         把肥腸倒入鍋中復炸，同時備好的胡蘿蔔；青椒一同倒入過油。（用勺子碰一碰肥腸感覺更硬更脆一些撈出。

9. *圖8.5*😂忘拍照了。
   1⃣️重新起鍋燒油，蔥薑蒜，椒鹽爆鍋炒香。
   2⃣️備一碗靈魂料汁：4勺一品鮮醬油，半勺老抽，1勺糖；小半碗清水。一同倒入鍋中。
   3⃣️最後調少許水澱粉勾芡。（水澱粉別太厚，因為肥腸上之前掛過澱粉。）
   4⃣️把炸好的肥腸；青椒；胡蘿蔔；蒜末倒入鍋中翻炒10秒準備出鍋。
   5⃣️...喊上🍚兄弟開飯！