潮汕三角粽

潮汕姿娘會做不同種類的粿，但很多人就是不會包三角粽子，哈哈，我就獻醜寫個製作啦

用料  

潮汕三角粽的做法  

1. 1.先把糯米洗淨，用涼水泡兩小時（喜歡吃綠豆的就安排一丟丟泡吧）
   2.放一大鍋水開火，等水熱了就把粽葉放進去煮，煮開再熬8分鐘（記得粽葉從頭到尾都要熬到喔）  準備一大盆涼水，把煮好的粽葉放進涼水開始一片一片清洗乾淨。
   3.洗好用菜籃子瀝乾水，放一邊

2. 鹹蛋黃，我是用真空包裝那種，可以先一粒切兩半泡，噴點白酒，碗裡放油放進去泡半小時，烤箱180℃  10分鐘  根據自己烤箱溫度調整，烤到稍微流油的狀態就好

3. 準備配料了，把灌腸切斜方向，熱下油，提前泡好的香菇切小條熱油炒，放點鹽、魚露調味

4. 五花肉，用紅腐乳，沙茶醬，蠔油，香油，醬油，生粉  根據口味調料哈（圖片是兩種口味，下方是沒有腐乳的）

5. 鵪鶉蛋可以提前一天滷，比較入味。
   喜歡吃甜的就用糖水熬

6. 把泡好的糯米瀝乾水份，鍋裡燒熱後開小火，把提前準備好的蒜蓉油放進去，加入糯米，沙茶包，魚露，炒均勻，調味完成

7. 加入炒好的香菇條，蝦米，（下方圖片是有放綠豆）炒均勻關火
   好開心，準備包粽子囉

8. 取兩片放同一方向，錯開重疊，轉成漏斗形狀，可以交叉一點點（注意底部尖角處不要漏）

9. 底部先放糯米，用筷子稍微搓一搓，把尖角填滿，把配料放在四個方向的邊上，等會煮熟開啟就直接看到料多多的樣子。

10. 整個填滿，用勺子在頂部壓實壓平，
    重點來咯，自己看視訊怎麼包吧

11. 包好怎麼捆也是關鍵，用左手大拇指按住一頭繩子，右手拉另一頭快速捆兩三圈，打結

12. 打個單邊的蝴蝶結，另一頭留長，吃的時候一拉就解開

13. 節省時間的話，開始包的時候高壓鍋就先放半鍋水小火燒，等包好水也開了，粽子直接放到水鍋裡，水剛好沒過粽子
    高壓鍋蓋好，大火煮到聽到咻咻咻的聲音算起10分鐘關好，燜2分鐘，整鍋淋冷水到沒氣開啟，出鍋用菜籃子瀝乾
    

14. 瀝乾等15分鐘後可以解開一個，嚐嚐自己的勞動成果啦，味道不錯就再吃一個吧   再衝一泡潮州功夫茶，絕了

小貼士

1.想吃鹹味一點的話，煮粽子的時候，水鍋裡可以放點鹽，所有調料根據自己的口味哈
2.煮的時候也要根據粽子大小，我是800克米+配菜包了26個粽子
3.想吃有 無綠豆兩種口味的話就準備兩種顏色的棉線可以區分