『潮汕人』肉粽

第一次做，只因為想吃，平常都是老媽做，這次乾脆自己動手

用料  

『潮汕人』肉粽的做法  

1. 粽子葉洗淨備用（我買的是新鮮封裝好的，可以放半年）

2. （花生）豆類提前一夜泡著放冰箱備用，糯米提前十分鐘就可以了（我買的是圓糯米）

3. 脫皮整顆綠豆，用來隨機放，我比較喜歡放粽子中心

4. 香菇塊放在粽子中跟香菇沫（混在糯米里）
   提前用香料爆炒（五香粉，胡椒粉，鹽，醬油）
   起鍋後直接倒入蛋黃，
   包粽子的時候一起丟下去就好了
   （我把蛋黃切小了，一整個覺得有點膩）
   喜歡吃筍的可以放些進去，我是直接切小混在糯米里的

5. 五花肉一定要買新鮮的，不要買凍鮮肉，口感區別是很大的，提前用香料醃製半小時就可以，覺得油膩的可以買梅頭肉！

6. 包粽子的形狀就看自己意願的，網上大把教程，第一次包記得多備點線😅😅費線是真

7. 枕頭粽我基本用三張葉子，兩張也可以，包出來的粽子比較苗條🤓

8. 電壓力鍋大概90分鐘，明火高壓鍋50分鐘就可以了，根據個頭大小有波動，味道還不錯，我們本地的粽子都喜歡混各種豆類，那種純糯米啥也沒有的吃不下🤣🤣搞不懂外地人咋那麼愛

9. 成品

小貼士

所有食材都可以根據自己喜好去混合，包括克重什麼的不要太高要求，我都是隨心所欲的下料，沒有必要太精確克重