用料
主麵糰: | |
水 | 280g |
海鹽 | 2g |
半乾酵母 | 5g |
高粉 | 500g |
紅棗 | 100g |
黃油 | 10g |
夾心: | |
鹼水粽 | 300g |
糖水: | |
糖 | 30g |
水 | 1000g |
紅棗鹼水粽貝果(小美版)的做法
1.紅棗剪成小塊,鹼水粽切小塊。
2.主麵糰材料中,除紅棗和黃油外所有材料放入主鍋,20s/速1-6融合,再揉麵5min,加入紅棗和黃油再揉麵5min,整理成團。
3.整理好的麵糰平分8份,靜置10min後整形。
4.放入28°發酵箱發酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入預熱好180°的烤箱烤制22min即可。