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德國扭結鹼水面包
03-20
和好閨蜜去德國餐廳吃飯,好友很喜歡吃這種麵包,問我會不會做。我試了好幾次,配方修改再修改,終於變得和餐廳一樣好吃。為了搭配這款麵包,我創作了豬肉醬,二者搭配,美味加分。用料麵包高筋麵粉400克低筋麵粉100克水250克酵母5...
鹼水豆沙包
12-11
鹼水包一直沒有親自嘗試做過,買一個價格小貴,其實成本不高,於是躍躍欲試買來烘焙鹼實驗一下,注意這個烘焙鹼不同於家裡的食用鹼哦,我查過沒有替代品。沒想到第一次製作能這麼順利,賣相不錯,口味也是不差,大家也學來做做吧!用料...
【香蘭教程】鹼水面包,外表硬漢內心軟,越嚼越香
12-18
這是一款外皮有嚼勁內裡綿軟的麵包,也是一款能讓人越吃越上癮的麵包,簡單的材料,甚至可以不要糖和油,出來的成品卻讓人異常驚豔,越嚼越香,回味都是麥子的熟香,和法棍很相似,是一款非常健康的麵包,做來嘗一嘗保證你會被它折服。...
抹茶乳酪全麥鹼水棒(無黃油)
01-21
小紅書六月J用料高筋麵粉212克全麥粉50克抹茶粉6克水148克鹽4克鮮酵母9克以下為內餡乳酪60奶粉40克抹茶粉6克牛奶15克抹茶乳酪全麥鹼水棒(無黃油)的做法內陷(每個20克)乳酪:60克奶粉:40克抹茶粉:6克牛奶:15克...
德國軟鹼水面包結 (soft pretzel)
06-30
Pretzel可大致分成三種:一種是外國超市裡常見的叫pretzel的小零食,小小脆脆的,口感有點像百奇,但是超級鹹!(搞不懂歪果仁是怎麼空口吃下它的...)還有一種是硬質的麵包,多用鹼水煮制而成,有一道割口,樣子超級美!最後種是軟式...
全麥鹼水藍莓貝果
02-12
一盒新鮮藍莓一般是125g這個配方適合一盒新鮮藍莓的用量用料全麥粉280克冷凍藍莓/新鮮藍莓125克水80-100克乾酵母2-3克鹽2克糖(可不加)10克黃油(可不加)5克全麥鹼水藍莓貝果的做法所有材料混合手揉有膜即可,我用100%全麥粉...
【快遞無憂】自制德國鹼水面包用的烘焙鹼水
02-22
第一次看到鹼水面包的菜譜我嚇了一跳:啥玩意兒?居然要用燒鹼做菜?在確定沒看錯以後,我去找了下烘焙用鹼,發現網上賣的德國烘焙鹼又少又貴,一公斤一百,用不起啊!@Kuma愛的果醬的菜譜裡有說過直接去買食品新增劑片鹼,但現在這類...
佈雷結/德國鹼水面包
05-02
方子參考了大表姐和浮小笙,結合一下留著自用的方子~人生第一個菜譜誒,我人懶沒轍用料cdc法粉250g水130g酵母2g鹽4g黃油10g浸泡用#鹼水比例1:25烘焙鹼16g水400g佈雷結/德國鹼水面包的做法將麵糰材料揉至光滑(麵糰很硬,我用...
鹼水肉鬆包
01-13
麵包種類很多,但我尤其喜歡一種經過特殊工序製作過的麵包,口感和風味都十分獨特,還低糖低脂,貪嘴多吃兩個也不怕長胖。這麵包和一般的不同,它帶點鹹味口感有點甜,蜜糖色的外皮柔韌帶勁兒,雪白內裡卻柔軟無比,這種欲罷不能的口...
簡簡單單的鹼水粽
12-30
簡單快捷的鹼水粽,裸吃原汁原味。😋蘸白糖、蘸醬油,更具風味,那就是一款有靈魂的美食(๑´ڡ`๑)。用料糯米500克食用鹼5克玉米油25克粽葉適量(這裡用了16片)馬蘭草或者棉線適量水適量簡簡單單的鹼水粽的做法糯米用水浸泡4...
鹼水面包一一普雷結
03-16
越嚼越有味道的普雷結用料高筋麵粉250克低糖酵母3克鹽3g糖3g牛奶60g水80g食用鹼21g水700g鹼水面包一一普雷結的做法將全部材料混合均勻放入廚師師攪拌,1檔5分鐘,看狀態,因水的比例只有56%,比較幹,要用低檔攪拌,大約15分鐘。...
魔笛手風爐——鹼水包
02-16
一直喜歡鹼水包,終於在朋友推薦的“女王法式西點”微博上看到這款鹼水包的視訊(),一直按著“女王法式西點”的方子在做鹼水包,現在入手了魔笛手風爐(大船長高比克風爐),做的就更好了一點,寫出來供大家參考。用料T55400克高筋面...
電壓力鍋做鹼水甜粽
01-03
粽子,是為了紀念偉大愛國主義詩人、政治家屈原而在每年五月初五端午節必做的小吃。傳說屈原聞秦破楚,悲憤之下,寫下絕筆《懷沙》後抱石投身汨羅江。百姓為不使魚蝦糟蹋其身軀,將糯米制成粽子投食水中魚兒。故事雖是故事,卻...
紅薯鹼水粽
05-26
一切打上“鹼水”標籤等食物,都有種質樸的口感。用料食用鹼5克糯米400克粽葉適量紅薯適量紅薯鹼水粽的做法熱水泡粽葉,增加柔韌性,後面好包;圓糯米➕小蘇打➕食用油泡2-4小時標準四角粽,方法下廚房很多,第一次包,我是有一次...
紅豆鹼水貝果
12-22
用料中粉250克老面40克紅豆糊110克水20克鮮酵母6克鹽2克黃油20克◆蘇打粉:水20克:1000克紅豆鹼水貝果的做法全部材料直接揉成團,餳面10分鐘,再把麵糰揉光後進行①發分份整形後進行②發中層200度15分鐘(烤前每面煮10秒)...
普雷結-德國鹼水面包
06-13
用料全麥麵粉:400克高筋麵粉:100克砂糖:25克酵母:5克奶油:73克水:220克鹽:10克食用鹼:40克普雷結-德國鹼水面包的做法所有材料放到廚師機低速攪拌,揉到麵糰表面光滑麵糰分割每份110克,揉成球,覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘冷藏後取出麵糰,...
啤酒絕配-德國鹼水包
10-25
這款麵包是一款非常經典的德式麵包,新鮮出爐的鹼水包吃起來表皮柔韌有嚼勁,內裡卻軟白柔和,海鹽的鹹鮮搭配鹼水的略微回甘,實在美妙至極,如果能再搭上大扎口味濃重的德國啤酒,不知不覺一大盤面包就會都被消滅光哦,不信,下次朋...
全麥鹼水包(蒜香蝦仁餡)
02-20
減脂期的最愛,新手也不會翻車用料全麥粉300克乾酵母3克橄欖油30g豆奶200g鹽2克烘培鹼20克清水500ml蝦仁餡蒜一個橄欖油10g幹歐芹碎2g黑胡椒2g鹽1g蝦仁150克全麥鹼水包(蒜香蝦仁餡)的做法全麥粉酵母豆奶橄欖油鹽混合成團,...
空氣炸鍋鹼水包
02-15
疫情居家,不用烤箱和高筋粉,空氣炸鍋、普通麵粉就搞定的鹼水球,完全不輸麵包店烤箱版加芋泥餡兒可參考:用料麵粉250克水120克酵母3克蜂蜜(可選)5克鹽5克糖(代糖)5克烘焙鹼(焙烤林牌)8克水(用於烘焙鹼)200克空氣炸鍋鹼水包的做法疫...
鹼水小丸子/鹼水小肉丸|from姍胖胖Joyce
01-30
自用,如侵刪用料【麵糰】可做小丸子14個/小肉丸25個30g麵糰一個/15-20g麵糰一個高筋麵粉220g低筋麵粉30g冰牛奶(可以用水)150g酵母2g鹽4g糖10g黃油15g小香腸(或者乳酪等夾心)按小麵糰個數準備【鹼水】按說明書比例配製更...
滷肉鹼水粑
05-20
用料洗乾淨油菜兩顆,灰煎粑小半個,大蒜3瓣去年,薑片少許,花椒少許,花生米一勺,滷肉少許。滷肉鹼水粑的做法油熱後放入花椒,薑片和大蒜瓣炒出香味,加入郫縣豆瓣醬一勺,接著放入滷肉和灰鹼粑,再加入油菜和一顆芹菜,最後加入油炸花...
德國鹼水面包(南瓜)
01-10
上次做野餐派的餐桌面包,本想做鹼水包和南瓜餐包兩種,但時間又來不及。乾脆把南瓜泥代替鹼水包的水,做了個秋日的南瓜鹼水,沒想到還特別好看好吃!用料高筋麵粉(日式柔風)400克低筋麵粉100克蒸熟晾涼的南瓜泥300克(預留,20g觀察...
牛肉丸鹼水面包
01-23
鍾愛外脆內軟,鹹香有嚼勁的鹼水面包。這款加入了芝士和牛肉丸的鹼水面包,口感更加豐富,真是過分美味!😜用料一、麵糰高筋麵粉240克鹽2克黃油10克水120克酵母3克二、餡牛肉丸8個花椒1小把食用油適量芝士乾酪片2片三、鹼水...
自制灰水(鹼水)
12-29
自制灰水在農村比較普遍,很多餈粄、灰水棕等都會用到的。一般會自制灰水(鹼水)。客家人可用黃豆甲葉、稻草、茘枝柴枝葉、油茶殼,黃荊樹(蚊驚,布驚樹,萬京子樹)、勒古葉(假菠蘿葉)、黃梔子枝葉、蝦辣眼,壓腳木,等等,燒成灰。用料草...
當鹼水粽遇上椰糖漿
05-20
小時候不愛吃肉,自然地也不喜歡肉粽。每到端午節婆婆就會弄好多好多鹼水粽給我吃,當然也一定要配上椰糖漿才算完美。比起肉粽,鹼水粽顯得嬌小可愛,配上香香甜甜的椰糖漿,比較討小朋友喜歡。事先冷藏在冰箱裡每一顆都長得小...
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