紅豆鹼水小丸子（小美版）

用烘焙鹼一定要注意安全。
多戴幾層手套，戴口罩，戴護目鏡，開油煙機。


材料、半成品合集：
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麵包合集：
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用料  

紅豆鹼水小丸子（小美版）的做法  

1. 1.麵包體材料中，除黃油、蜜紅豆，其他材料全部放入主鍋，20s/速1-6融合，再揉麵1min30s，加入黃油再揉1min30s，取出整理成團，28°75％處靜置10min。

2. 2.靜置好的麵糰平分為22個，整理成球，28°75％處靜置10min。

3. 3.蜜紅豆包進小麵糰裡，一定要捏緊收口，35°85％處發酵15min。

4. 4.先加溫水，再放烘焙鹼，拌勻後放入小面球浸泡30s，取出後在廚房紙上吸掉多餘的鹼水，再放回烤盤裡，用剪刀剪一字口，放入預熱好200°的烤箱中烤制15min即可。