世界上有兩個我,一個吃貨的我,一個真心想減肥的我。剛吃完青團,就想吃鹼水粽了,就是喜歡鹼獨有的味道。想吃那就動手做,到端午還要等到何時,只有自己動手做的,才是那個味👻👻👻對胃💅💅
用料
食用鹼 | 6克 |
糯米 | 500克 |
粽葉 | 6片 |
Q彈鹼水粽的做法
粽葉洗乾淨,鍋裡放鹽煮粽葉10分鐘,然後再用清水沖洗一下,繼續泡水備用,防幹。糯米洗淨加入食用鹼攪拌均勻,加清水浸泡一兩個小時。(水量浸沒糯米即可)
粽子包完後,把浸泡糯米的水倒入高壓鍋裡面,因為裡面還有鹼的成分,可以用來煮粽子,繼續參上水,沒過粽子,水可以多一點,燜煮的時間比較長。(本人屬於手殘黨,粽子的形象可以忽略😉😉)
高壓鍋上氣後轉小火煮50--60分鐘,燜一夜(如果不急著吃的話😁😁),第二天吃之前再加熱煮開一下,燜一會就可以了。不加熱也可以直接冷的吃。
蘸糖吃味道更好,冷熱兼宜。
小貼士
喜歡吃QQ彈彈的鹼水粽,關鍵在於燜。第二天早上可以繼續煮30--40分鐘,再燜兩三個小時。(燜煮的時間是在於我自己包的粽子大小程度,大家可以自行調配)