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鹼水貝果

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鹼水貝果的做法圖解 鹼水貝果的做法步驟

隔離讓我自學成才

用料  

高筋麵粉 250克
125克
低糖酵母 1克
白糖 5克
4克
蜂蜜 5克
下面是燙貝果的水 500克
10克
10克

鹼水貝果的做法  

  1. 揉不出膜就讓它自己待會 水解法會有厚膜出來 擴充套件階段30min分割排氣鬆弛(4個量)30min 整形完後30min  鹼水微冒泡轉小火 一面30s風爐195度15min (覺得有點幹,下次試試185度15min)

    鹼水貝果的做法圖解 鹼水貝果的做法步驟 第2張
  2. tips 一定捏緊  捏口向下 杆成差不多25cm長的長方形 戴手套

    鹼水貝果的做法圖解 鹼水貝果的做法步驟 第3張
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