鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍

鹼水包 紮實有嚼勁的口感 鹹鹹的海鹽味 操作簡單不需要發酵 確定不來做一下嘛

用料  

鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍的做法  

1. 準備好材料 做鹼水包比較簡單 不需要出膜 成團即可 當然你也可以用廚師機 這裡我是手揉 分次加入水 慢慢揉成團

2. 揉到表面光滑

3. 分割 揉圓 這裡我的麵糰每個65g左右 蓋上保鮮膜或塑料袋鬆弛15分鐘

4. 取出一個麵糰 搓長 兩邊越細越好 中間較粗

5. 兩端朝下交叉

6. 再次交叉

7. 向上收起 整形就完成啦 還是很簡單的

8. 我做了鹼水結 鹼水小丸子（一個大面團分成兩份 每個30g左右  揉圓即可）紅豆鹼水棍（家裡正好有做好的蜜紅豆 麵糰 按扁 趕長 中間包上蜜紅豆 包起 收口朝下）蓋上保鮮膜或塑料袋放入冰箱冷凍半小時（鹼水包不需要發酵）

9. 500g水加入15g烘焙鹼 一定一定一定要戴手套 烘焙鹼殺傷力很大！！！

10. 每個包放入鹼水浸泡30秒 取出 劃刀口 撒海鹽 烤箱預熱200度 中層 烤15到18min

11. 看上色 出爐！

12. 自己做就是大小 口味都可以控制 愛海鹽愛紅豆！

小貼士

做鹼水包使用的烘焙鹼很傷手 一定要帶好手套！