小米粽 鹼水粽（兒童版）

要開學啦！
粽子包起來，包中！

之前也寫過一個糯小米粽子的菜譜，
但一如既往的，很敷衍。

從未想過這麼敷衍沒誠意的菜譜會有人細看，
偶然的某一天，突然發現竟然有了60+粉絲！
那篇《餃子皮版蔥油餅》，
40+人跟做過，1500+人收藏。

得到陌生人肯定的感覺，
很澎湃很驚喜很感動！
以至於久久不能平靜！

為答謝各位的支援，
本人承諾自此以後凡是上傳菜譜，
務必認真詳盡。
再次感謝！

用料  

小米粽 鹼水粽（兒童版）的做法  

1. 糯小米，有的也叫大黃米。
   它是有黏性的，可以包粽子。
   千萬不要買錯了煮粥用的小黃米喲。
   
   清洗乾淨，泡半小時就瀝乾水分備用。
   我們喜歡吃緊實的粽子，所以節省了泡米時間。
   喜歡軟爛的可以多泡幾個小時，甚至泡過夜。

2. 家裡所有品種的豆，通通來一把。
   洗洗泡個澡，泡豆子的時間，清洗一下粽葉。

3. 這是提前泡了一晚上的粽葉，
   用流動的水刷乾淨，兩面都要刷。

4. 刷好了，上鍋。

5. 加水煮沸消毒，加個重碗壓一壓，別飄了。

6. 食用鹼，我們這裡的市場都是這種。

7. 加一點點花生油，
   再加一點鹼進去，
   據說可以保持粽葉綠油油的顏色，
   反正我有，加就是了。

8. 咦？
   壓不住？！

9. 我再壓！

10. 提前準備半肥瘦肉切成條，
    小盆友吃的，不加其他調料，
    只用花生油和鹽醃製好。
    
    切記不要像我一樣，
    放錯在冷凍室……

11. 一切就緒，撩它！

12. 加一調羹鹽，
    小孩要保護好味蕾，
    不要加重腎臟負擔，
    因而宜少不宜多。

13. 花生油像開水龍頭一樣澆下去，
    粽子香不香，靠它了！

14. 涼拌，每一粒都油亮亮的，好誘人！

15. 有了花生油和鹼的加持，
    粽葉果然綠綠的、油油的。

16. 葉梗剪了，
    包的過程就不上傳了，
    自己操作拍攝不了呀，
    關鍵包出來的模樣也是一言難盡……
    
    自己搜一下其他視訊網站的包法吧，
    成千上萬的詳細教學方法呢。

17. 紅衣花生

18. 黑芝麻

19. 肉肉先來打個滾，
    我家小盆友超愛的黑芝麻，
    自然是能粘多少粘多少呀！

20. 先放一層米再放餡料，這大家都知道吧……

21. 最後蓋一層米，包起來……

22. 成品出來了，
    兒童版迷你尺寸，
    防止一次吃撐了。

23. 煮粽的時候也要放一點鹼在水裡，
    據說更香，
    但不要多哈，
    小心多到苦澀。
    
    我就是拿塊大的好拍照，
    哈哈哈哈哈！

24. 就這麼小塊，我都擔心多了。
    糾結好久，到底要不要撈。

25. 大火燒開，翻呀！滾呀！
    
    喜歡用明火煮的粽，
    莫名就是覺得比高壓鍋壓出來的好吃。
    
    用中小火一直保持沸騰的狀態，
    尺寸小，
    兩小時就可以了。

26. 來到這一步，正常來講，應該上開吃圖了。
    
    然而，並沒有！
    粽子一出鍋就沒有了，三十幾個小粽子。
    被一群小屁孩一哄而上，
    連出鍋圖都沒拍，
    就沒了……

27. 好吧，既然這樣。
    重頭再來！
    
    這次家裡的材料只剩這幾樣了，
    還是兩斤糯小米，
    其他的豆子都是隨手抓一把。

28. 撩它！
    
    然後按上面步驟再來一遍。

29. 這次，還學會了偷懶。
    繩子都纏少了幾圈，
    幸好沒有炸開了，嘻嘻！

30. 終於拍到了，
    邁著一條大長腿，它來了！

31. 看到最喜愛的黑芝麻，
    小盆友啊嗚一口就咬了一半，
    小小的剛剛好就小盆友的兩三口，
    一次吃一個，不怕積食。

32. 最喜歡這種外面軟爛，
    中間部分剛剛好熟透，一粒粒的。

33. 這次還做了爺爺最愛的鹼水粽，
    感謝我們全世界最好的爺爺。
    
    鹼水粽子的步驟更簡單。

34. 兩斤圓糯米、一把赤小豆。
    
    洗好之後，水裡加約5克的食用鹼，
    水浸過糯米約一釐米，泡一個小時，
    瀝乾水分，加入花生油拌勻，
    就可以直接包。
    
    不用調味，吃的時候蘸白糖吃，太棒啦！
    還可以蘸老乾媽、等等一切你喜歡的醬料。

35. 穿插一句，
    煮粽子的時候上面放一個蒸籠片之類的，
    有一定重量的物體，
    可以有效防止粽子冒出水面來。

36. 時間以及場地關係，這次上高壓電飯鍋。
    選 豆/蹄筋 ，怕熟不透，
    一共壓了兩次。
    然後就一直保溫到天亮。

37. 夜半的星空好美！

38. 出鍋啦！
    身材管理得不錯喲，看這小腰。

39. 小盆友立馬啊嗚一口，
    一分鐘都等不了，
    沒有味道也沒關係。

40. 澆上糖漿，甜糯Ｑ彈！
    
    家裡沒有白砂糖了，
    臨時用冰片糖煮個糖漿也超讚的喔！

41. 怎麼可以這麼誘人！
    
    同樣也是外面軟爛中間粒粒分明，
    吃起來不軟不硬剛剛好，
    老人小孩的脾胃也能很好地消化。

42. 再來一個，收工啦！