無繩蜜棗鹼水粽（無繩粽）

包無繩粽真的很有意思～

順便附上另外兩種粽子的製作方法——

三角粽：

枕頭粽：

用料  

無繩蜜棗鹼水粽（無繩粽）的做法  

1. 首先隆重介紹一下無繩粽界的獨門兵器——粽針。
   要包無繩粽，缺它不可。

2. 糯米洗淨瀝乾，先加入食用鹼拌均勻，再加入食用油拌均勻，注入冷水（清水完全沒過糯米1-1.5釐米），放入冰箱冷藏過夜。

3. 第二天取出浸泡好的糯米，瀝乾水分待用。這時可以看見糯米微微發黃，這是因為加了食用鹼的緣故。

4. 新鮮蘆葦葉用開水焯燙一下。
   PS：這裡說一下，無繩粽必須用新鮮蘆葦葉哦~
   關於新鮮粽葉的儲存請參考

5. 將焯燙好的蘆葦葉浸入冷水中，隨用隨取。

6. 先取三張蘆葦葉，用剪刀剪去蘆葦葉根部的硬梗部分。
   PS：三張蘆葦葉的排序是從左到右，由上至下。

7. 葉片尾部對齊並且重疊（這一部很重要，請勿忽略）。

8. 三張蘆葦葉的排序是從左到右，由上至下（這張圖我反過來拿了，實在不好意思，正確的排序請參考第六步的圖片）。

9. 蘆葦葉必須正面（光滑面）朝外，反面朝裡。
   先將粽葉捲起打一個鬥。
   PS：請務必注意，鬥尖一定要裹嚴實，不能有一點小孔，不然會漏米。

10. 取適量糯米放入，並用粽針或者筷子輕輕戳幾下，讓鬥尖處填滿糯米。

11. 加入一顆蜜棗。

12. 再取適量糯米填入。

13. 把尾部的另一半粽葉覆蓋上去。

14. 蘆葦葉在鬥尖處向右手方向對齊。

15. 在鬥尖處往下翻折。

16. 繞著鬥尖轉一圈。

17. 蘆葦葉轉向右下角的粽角尖處。

18. 蘆葦葉向上提，覆蓋住粽角。

19. 繼續向前拉，覆蓋住另一個粽角。

20. 再取一片蘆葦葉，剪去根部硬梗，覆蓋在鬥尖的另一面，剪掉硬梗的一邊與鬥尖對齊。
    將粽葉的另一邊往上覆蓋。

21. 在鬥尖處向左手方向繞著鬥尖轉一圈。

22. 繼續向左往下覆蓋。

23. 拉到粽子底部，打一個十字。

24. 向上覆蓋。

25. 這時插入粽針，將蘆葦葉尾部穿過針孔。

26. 穿入。

27. 完成。

28. 包好的無繩粽。
    單反拍的。

29. 手機拍的。

30. 單反拍的。

31. 手機拍的。

32. 手機拍的。

33. 單反拍的。

34. 煮好的無繩粽。

35. 煮好的無繩粽。

36. 無繩蜜棗鹼水粽。

37. 請君慢用。

38. 2021年端午節的粽子。

39. 2021年端午節的粽子。

40. 2021年端午節的粽子。

小貼士

1、糯米需提前浸泡。
2、一定要用新鮮的蘆葦葉。