鹼水貝果

用料  

鹼水貝果的做法  

1. 鹼水提前泡好後備用（先放水後放鹼）記得戴手套。麵糰的材料混合均勻後揉成光滑麵糰。分團五個，醒發二十分左右在進行整形，整形後放入冰箱冷藏發酵一小時。烤箱提前預熱至190度。在把麵糰依次放入鹼水中泡30秒。放入鋪有油布的烤盤上，在將泡好的麵糰放入烤箱中層烤13分鐘左右。表面上色即可。（麵糰醒發後依次擀成長條形，兩邊向中間摺疊起來。在捏緊接縫處，成圓形長條狀，最後用擀麵杖壓平一端在與另一端銜接上。收口處朝下。以免烤的時候有裂口影響成品。夏季發酵的時間根據室溫的溫度來定時間長短。室溫下發酵二十分左右在冷藏或者冷凍一小時。取出來準備泡鹼水、每一個麵糰泡一分鐘即可。撈出來瀝乾水份放入烤盤上。烤盤上不要墊油紙。一定要用油布或者錫紙。