五香大肘子

用料  

五香大肘子的做法  

1. 1.一塊肘子，冷水浸泡30分鐘，然後鍋裡放涼水，把浸泡過的肘子放進去，蔥切斷2-3段，薑切片5-6片，煮開，煮的過程中把血沫撈出，重複動作，一直到幾乎沒有血沫為止，關火。
   2.把煮過肉的湯盛出備用，肘子用涼水沖洗幾遍，洗乾淨

2. 開小火，倒油，油熱放入白砂糖2勺和冰糖6-7顆，開中火炒融化出糖色，關火，放稍微涼一些倒入剛才煮肉的水，攪拌均勻

3. 把肘子放入電壓力鍋，倒入炒好的糖色汁水，水最好莫過肉，不夠就加些開水

4. 放入燉肉料（或幹辣椒大料等）4勺鹽，2勺味精，料酒，味極鮮/生抽+老抽，再放些薑片和蔥
   
   然後按豆/蹄筋，完成
   

5. 香噴噴的肘子出鍋