幹豇豆扣肉

用料  

幹豇豆扣肉的做法  

1. 五花肉整塊，下水大火燒開，小火煮至八成熟。水裡放兩三個八角、生薑三片、生抽適量。

2. 煮肉時候可以調醬汁了！一大勺蠔油、少量白糖，生抽少許、老抽少許。汁不需要太多，稍後是塗抹在肉的表面醃製五花肉的。

3. 五花肉煮好後，趁熱撈起直接放在調製的醬汁中，將肉的表面全部沾上醬汁研製二十分鐘。

4. 研製中的五花肉

5. 洗好泡開的幹豇豆。幹豇豆是奶奶做的，具體做法不知道，大概就是豇豆焯水後晒乾。

6. 鍋內放油，先將五花肉肉皮朝下，慢慢煎至四面金黃撈出。

7. 炸好的五花肉

8. 鍋內留底油將幹豇豆稍微炒下。

9. 肉放涼後切片，大概2-3mm厚度最好。切好後找個碗鋪好。

10. 將炒好的幹豇豆放在五花肉上面，將醃肉剩餘的醬汁倒在碗裡，上高壓鍋，上氣後繼續蒸20分鐘，喜歡特別軟的可以多壓下。