梅乾扣肉

經典酒席菜，適合過年待客，可以提前準備。

用料  

梅乾扣肉的做法  

1. 五花肉改刀成大概能一碗能裝下的大塊體積，鍋中加水能沒過五花肉最佳，可放適量八角桂皮。肉朝下煮10分鐘

2. 皮朝下再煮10分鐘

3. 準備醃製五花肉的老抽小半勺

4. 生抽1大勺

5. 為了能更好入味。在五花肉上多扎孔

6. 給五花肉均勻抹上醬汁，皮朝下醃製5分鐘

7. 放在網架上瀝乾水分

8. 瀝乾水分時，加工事先冷水泡好的梅乾菜

9. 鍋中給少許油加熱，放入姜蒜爆香

10. 加入榨乾的梅乾菜，炒幹

11. 鍋中另起油，能沒過五花肉的皮最佳。

12. 五花肉的皮上抹少許蜂蜜，先炸皮

13. 喜歡吃焦脆的可以把肉這一邊也炸了

14. 冷卻後均勻切成5毫米左右的薄片

15. 碼整齊後裝進碗裡

16. 表面鋪上加工好的梅乾菜

17. 蒸1個小時出鍋

18. 先將汁倒出後，再把整塊扣肉翻過來，撒上蔥花