幹豇豆扎肉

用料  

幹豇豆扎肉的做法  

1. 幹豇豆扎肉
   
   
   三個竅門做出涼吃也不膩的幹豇豆扎肉，葷素搭配，有肉有菜，最省事的下飯菜，食材講究，搭配巧妙，讓您胃口大開， 幹豇豆含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，還有補脾的功效，讓廚藝網教大家做吧。
   
   
   要想做好這道菜主要注意兩點，一、豇豆怎樣快速入味，容易軟爛？二、五花肉怎樣三步去油，涼吃不膩？首先把幹豇豆泡2個小時，充分泡軟，這樣更容易軟爛，幹豇豆在市場上賣乾貨的地方就能買到。
   
   接下來切肉，把五花肉切成一釐米厚的塊，用清水浸泡20——30分鐘，將油脂泡出，接下來讓五花肉進一步去油，煎五花肉，放入少許底油，用中火，煎至兩面焦黃，撈出，然後扎肉，用三根豇豆，綁一塊肉，繞圈，將最後的尾巴塞進去就好了，紮好肉塊。

2. 接下來就是燒肉了，先調個碗汁，1勺紅燒醬油更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間
   ，3勺特級醬油，適量的蠔油，攪拌均勻，用煎五花肉的油，留一點底油就可以，放入蔥姜，大料煸炒，放入五花肉，烹入料酒，倒入碗汁，加開水燉制
   ，水要寬一點，水開後放入冰糖，小火燉40分鐘左右，最後收汁，就可以出鍋了，您還等什麼！