筍乾燜豇豆

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33送的家鄉筍乾，珍藏了幾個月發現快要壞掉了趕緊一口氣吃掉，分別擼了排骨和紅燒肉，最後剩一點擼了豇豆。

用料  

筍乾燜豇豆的做法  

1. 筍乾提前浸泡，由於我之前做了別的菜，做這到菜時已經浸泡了2天，柔韌度剛好。因此建議浸泡2天左右，天熱注意換水以及存在冰箱裡。

2. 豇豆洗淨斬成寸段，泡發好的筍乾切小條，大蒜切片，姜切末。

3. 鍋內寬油，下入蒜片薑末略煸炒，燒熱後同時下入豇豆和筍乾煸炒至豇豆表皮微皺。

4. 加入料酒、生抽、少許老抽、適量鹽，翻炒均勻，蓋蓋兒燜幾分鐘，如果覺得鍋內溫度過高可加少量水，水量不宜過多。

5. 燜至豇豆變軟即可出鍋。

小貼士

我最近用的醬油甜度很高，因此沒有額外加糖，一般還需多加一小勺糖。
喜辣的可在燜制過程中將辣椒加入。
筍乾如果浸泡不足兩天可能需要事先煮一下，還是建議多泡。