豆乾扣金菇

這天兒熱，咱也不能虧待自己。金針菇能有效地增強機體的生物活性，還具有抵抗疲勞的作用，正好解決夏季疲勞，氣血，無精打采的症狀。另外，被譽為“素火腿”的豆乾，含有大量的大量蛋白質﹑脂肪﹑碳水化合物，是夏季補充營養不錯的選擇。懶人嘛，就有懶招兒，但還得吃出點品味來，像扣肉一樣扣出有內涵的豆乾。

用料  

豆乾扣金菇的做法  

1. 豆乾切成片（切豆乾的刀工要精，薄厚大小均勻）

2. 豆乾放開水中炒一下

3. 換水，金針菇洗淨，過開水炒一下

4. 拿一個小碗，豆乾按順序碼入小碗內

5. 依次碼完所有的豆乾，在小碗內碼一圈

6. 金針放入豆乾內，留少許待會放豆乾上裝飾

7. 取一個碟子倒扣小碗上

8. 兩手託著翻轉180度

9. 小碗輕輕拿掉，豆乾和金針菇就扣在盤子上了

10. 鍋燒熱放油，放入蔥花﹑蒜片爆香，再放入適量鹽﹑白糖和醋調汁

11. 把汁潑在豆乾上，撒上餘下的金針菇

12. 紅辣椒用刀切幾下，放豆乾上做點綴

小貼士

1.切豆乾的刀工要精，薄厚大小要均勻。
2.豆乾碼在碗中的時候要均勻，才可以扣出好看的造型。
3.金針菇用開水炒要熟透，未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。