乾菜扣肉

很好吃的一道菜，其實自己做的，反而沒怎麼吃過。。為什麼呢，因為是給兒子做的，每一碗正好夠他吃一次！看著他滿足的眼神，我就想的記錄下來！

用料  

乾菜扣肉的做法  

1. 乾菜先用水泡著。把肉洗淨，分成3大塊，鍋裡添水把肉放進去，放八角，花椒，生薑，到一點料酒，開了後大概煮15分，用筷子可以扎進去就可關火，不要煮久了。撈出晾涼，然後平底鍋裡放點油，豬皮朝下煎，注意拿個鍋蓋擋著自己，臉……油會濺出來！要麼蓋上鍋蓋，煎金黃就可以關火了

2. 晾涼後，拿牙籤在每個豬皮上扎洞，多扎點，然後開始切片，用家裡最薄的刀，切的時候不要把皮切斷

3. 就這樣切，

4. 然後拿個大盤子，把生抽，老抽，蠔油，糖，胡椒粉，鹽，可以放點白酒，放進去拌勻，把切好的五花肉放進去，就這樣，儘量都沾到

5. 把每片肉都要抹到調料哦！好了以後拿3個碗，肉皮朝下，放在碗裡

6. 然後泡好的梅菜，乾菜的，拿出來洗淨，切碎，鍋裡的底油加熱，把菜抄一下，放點生抽關火，把乾菜放到每個碗裡。

7. 就炒一下

8. 。

9. 放到蒸籠，蒸90-100分鐘，吃的時候倒扣到盤子裡

10. 成品