用最簡單的材料做出好吃的扣肉，第一個作品，希望大家喜歡
用料
| 帶皮五花肉 | 一斤左右 |
| 菜乾(我買的白菜乾) | 半斤左右 |
| 生抽 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 蒜頭 | 兩小瓣 |
| 蔥 | 一根 |
| 八角 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 幹辣椒 | 兩個 |
菜乾扣肉的做法
五花肉買的時候讓賣豬肉的儘量切方形的，喜歡瘦的挑瘦的
五花肉洗乾淨，鍋裡放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、幹辣椒、鹽兩小勺子、冰糖五六顆、姜兩片、蔥段以及去皮蒜頭兩小顆、(蒜頭不用拍碎)煮沸後讓它沸15分鐘菜乾用冷水泡軟洗乾淨，確定沒沙，洗好後切一小塊試一下味道，感覺不到鹹就可以了，切碎備用(可以不用切太碎，吃的時候好夾)
煮好的五花肉撈出，放入冷水中降溫，煮肉的水待會要用的，留著
肉冷了用牙籤在豬皮上扎滿小孔，不要扎太深哦，只是扎豬皮就好，接著再往肉抹生抽，生抽可以多放點，肉好吃的祕訣就是鹽少，醬油多，醃製一個小時左右
鍋裡放一點點油，把醃好的肉用廚房紙吸乾水份皮朝下煎，醃肉的醬油留著，(一定要做好防濆的準備)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感覺肉顏色金黃就可以撈起
把肉切片，儘量切的厚度一致，切好的肉片放入前面醃肉的醬油裡，讓肉完全裹上醬油，再把肉排好皮朝下放入碗中
煎肉的鍋留一點點油，倒入菜乾翻炒，加入一小勺鹽，再放入幾顆冰糖、加入前面醃肉的醬油，翻炒一會，再倒入前面煮肉的水，蓋鍋蓋，小火煮10分鐘
煮好的菜乾直接放入擺好肉的碗裡，，準備就緒
鍋裡燒水，水開了之後把肉放進去隔水兩個小時左右，，蒸半小時左右要拿出來到掉一點汁，汁要留著，再蒸半小時拿出來到多一次，以後再蒸半小時左右吧。完了出鍋，
把碗裡的扣肉拿個盤子倒扣過來
把前面倒出來的汁倒入鍋裡，再拿個碗倒入一點生粉，一點水攪拌後倒入熱了的汁裡，攪拌勾芡到汁變得濃就可以關火了
最後把湯汁淋在肉上，撒點蔥花就歐啦(∩_∩)
小貼士
以上說的關於蒸肉的時間是普通炒鍋用的時間要那麼久，如果您家裡有電高壓鍋就只需一個小時左右
