羊肉燜飯（電飯煲）

用料  

羊肉燜飯（電飯煲）的做法  

1. 選新鮮羊腿肉，剃去肥肉，切塊，不要切太小，加料酒，精鹽，五香粉，孜然粉，抓勻，封保鮮膜放冰箱醃製一宿。

2. 東北大米，洗淨，提前泡三小時左右，讓大米充分吸水（因為後面燜飯的時候有油脂，不泡米粒會不容易吸水發硬）

3. 胡蘿蔔半根，切碎末

4. 洋蔥半個，切碎末

5. 醃製好的羊肉塊冷水下鍋，大火焯出血沫，撈出備用

6. 剃掉的肥羊肉切小塊

7. 肥羊肉小火煸出油，油渣撈出扔掉

8. 胡蘿蔔歲末和洋蔥碎末下鍋大火翻炒2分鐘

9. 下羊肉塊翻炒3分鐘，加開水沒過食材，加少許料酒，加蓋燉煮二十分鐘到半小時左右，等到羊肉嘗著能咬動即可加適量精鹽，大火收汁。

10. 將燉好的羊肉盛出，平鋪到電飯煲底部

11. 泡好的大米鋪到羊肉上面，加正常煮飯的水量，開動電飯煲燜飯。在剩十分鐘煮好的時候開啟鍋蓋，撒入蔥花和切碎的青菜末和適量雞精，白胡椒粉，拌勻，蓋好鍋蓋繼續燜煮

12. 煮好出鍋

小貼士

1，做牛羊肉一定離不開圓蔥，胡蘿蔔可以不放，圓蔥必須；
2，用肥羊肉煸油可以增加羊肉香味，如果用菜油香味會淡一些；
3，米一定要提前泡水，以前做過兩次，米沒有泡水，燜好的飯米粒有硬芯，只能再回鍋炒很久才能吃；
4，羊肉塊不要切太小，因為燉的時候會縮小；
5，羊肉飯會比較油膩，最後加一些青菜碎末和蔥花可以解膩並且賣相好看，如果喜歡還可以加一些洗好的葡萄乾。