電飯煲雞肉咖哩燜飯

看起來很豪華的一大盤，其實只要把材料都扔進電飯煲按下煮飯鍵就可以。拿一個漂亮的東南雅風的盤子裝了端上桌完全可以招待貴客。有肉有蔬菜，正好貼秋膘。

用料  

電飯煲雞肉咖哩燜飯的做法  

1. 淘米過篩放一邊晾乾。和我一樣我用無洗米的可以略過這一步。

2. 洋蔥大蒜切成末，小番茄洗乾淨摘掉頭上的綠色葉子，蟹味菇切掉根部手撕開，雞肉用分量外的鹽和胡椒粉醃製，我用的雞翅根，你當然也可以用雞腿肉雞胸肉。

3. 小火熱鍋，入黃油和蒜末炒香，改中火入洋蔥末炒至半透明。

4. 把洋蔥末都撥到鍋子四周，醃製好的雞肉放在鍋子中央煎至兩面金黃。做到這一步的時候我剛好在喝白葡萄酒，順手加了一大勺進去蓋上鍋蓋燜燒了兩三分鐘，你當然也可以用普通的料酒或清酒。

5. 揭開蓋子順手鏟勻，加入2小勺咖哩粉繼續翻炒至雞肉全都沾上了咖哩粉，關火。

6. 淘好的米倒進電飯煲加入比平時稍微少一點點的水，再加入鹽，西式高湯粉，另外2小勺咖哩粉，一小撮藏紅花（沒有也可以不加），我還加了我有的其他香料比如印度masala咖哩粉，花椒粉，白胡椒粉，但都只加了一點點。攪勻，加入小番茄和蟹味菇，最後加入炒好的洋蔥雞肉，按照平時煮飯的程式按下煮飯鍵。

7. 煮好以後把雞肉全都拿出來，將電飯煲的內容物全都攪拌均勻，再把肉放回去蓋上蓋子燜個10分鐘左右，運氣好的話會燜出鍋巴。然後裝盤開吃吧。吃的時候可以撒一點歐芹作為裝飾呀。

小貼士

增加雞肉的分量可以讓這盤東西看起來更豪華。
咖哩粉和其他香料的分量也可以自行調整。
蔬菜換成其他的當然都可以但還是建議洋蔥和番茄一定要保留。