手抓羊肉電飯鍋燜飯

用料  

手抓羊肉電飯鍋燜飯的文章" target="_blank" >燜飯的做法  

1. 我選的紫洋蔥，因為我覺得它好看💗

2. 一個400克左右的洋蔥，切成0.5CM左右長條，分成兩份，一份稍多一份稍少。

3. 胡蘿蔔我用的擦盤的粗條盤擦成絲，實在懶得切。

4. 羊肉洗乾淨，控幹水，我喜歡用廚房用紙洗一洗，不想被油炸到毀容😂

5. 米淘好，用漏盤把水分控幹，涼著慢慢幹就好，因為煮飯要用開水開水。

6. 中小火中小火，很重要，要不會糊滴

7. 熱鍋裡倒一丟丟油，蓋過鍋底就好，把有肥油羊肉放進去，中小火慢慢煉出油，煉到直到肉色出金黃色，鍋裡的油也增多，這個過程不用怎麼翻炒，用筷子給油換換方向就好。

8. 把超黃的肉放到一側，大火放入稍多一碗的洋蔥，炒黃炒香。

9. 洋蔥炒香後，倒入羊肉，把之前冷落到鍋邊肥羊肉一起炒，炒炒炒，持續炒。

10. 炒到羊肉沒有生肉色，開始有些些泛黃，可以出鍋等待，這個翻炒過程根據原料多少來定，我的原料7分鐘，把羊肉洋蔥盛出，把油留郭裡。

11. 放入剩下洋蔥和全部的胡蘿蔔，翻炒翻炒，炒到胡蘿蔔變軟，加入一點點鹽調味。

12. 挑點胡蘿蔔放到電飯鍋鍋底，不用太多，所有胡蘿蔔的五分之一即可。然後把淘好控乾的米倒進電飯鍋，等待ing

13. 把之前炒好的羊肉倒入炒鍋裡，翻炒翻炒翻炒，倒入開水，大火燉煮十分鐘，加鹽生抽調老抽耗油調味，味道要稍重些，因為還有米飯。

14. 把燉煮收汁後的羊肉洋蔥胡蘿蔔全部匯入電飯鍋，倒入開水，注意注意，：一開水；二水千萬不要淹沒所有原料，要留大概0.5-1.0CM深度的空間。蓋上蓋子選好煮飯模式，等待等待飢餓的等待ing

15. 煮好後調入孜然，如果鹽少了，可以挑入鹽，攪拌均勻，再燜一會兒，開吃開吃！

16. 因為我不喜歡吃其他油，所以家裡油都用的橄欖油。生抽老抽用的千和，耗油用的李錦記，孜然粉不知道怎麼選，選了京東銷量最高的，味道證明，還不錯。

小貼士

一：炒肥羊肉的時候火不能大，太大羊肉容易焦。
二：羊肉有股特殊的味道，有味道的油會掩蓋干擾原本的羊肉味。
三：燜飯加的開水，水不能太多。