秋季滋補湯

秋季進補，講究“溫”“潤”“淺”，意思就是經歷了盛夏後，人體大量出汗，津液匱乏，需要“潤一潤”；而初秋緊接盛夏，雖然溫差大，但是依然有夏日餘熱，所謂“秋燥”，因此不能馬上使用大熱的食材，要“溫補”；最後，講求供需平衡，循序漸進，初秋不可暴飲暴食，只能“淺補”。
鑑於以上，滋補湯選用筒骨，海帶，秋梨，胡蘿蔔。文火慢煨3小時，香甜可口，滋潤養生。

用料  

秋季滋補湯的做法  

1. 筒骨頭敲斷，洗去骨渣。海帶切條打結，胡蘿蔔滾刀塊，梨切塊，薑切片。按照骨頭，胡蘿蔔，海帶，梨的順序碼入燉鍋，加10大碗水。開火。

2. 大火煮開後撇去浮沫，改最小火，定時3小時，一小時後撇去浮油。繼續燉。

3. 10碗水剩4碗，湯清見底，湯料軟爛但不失形。喝湯，吃少許湯料。

小貼士

1.胡蘿蔔能提供胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，燉一小時後才能撇油。
2.海帶自有鹽分，全程不需要加鹽。
3.煲湯水要一次性加足，中途加涼水會讓骨頭中析出的蛋白質凝結，無法被人體吸收。
4.先喝湯，後吃飯。