秋季滋陰補肺的劍花排骨湯

摘自公眾號：羊爸爸
原文作者：劉佳

秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。推薦一款湯：劍花排骨湯。

用的是一種花，劍花，也叫霸王花，還有兩個充滿玄幻色彩的別名：七星劍花、龍骨花。如果還有點懵，火龍果的花，應該就比較多人知道了。

它為仙人掌科量天尺屬植物量天尺的花。劍花很美，花朵巨大，霸氣側漏女王範，感應夏秋交際之氣，在黃昏天暗之後緩緩地開啟白色的花瓣。淡黃色的花芯，淡綠色的花萼，還有淡淡地清香，是自帶仙氣的花。劍花和曇花一樣，只開一次就謝了。

劍花煮湯後，會有滑滑的黏黏的口感，跟津液有點像，白色入肺，劍花性味甘、涼，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。非常適合立秋前後食用。在廣東，劍花主要拿來做老火靚湯。劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。而且，劍花制湯後，其味清香、湯甜滑，是極佳的清補湯料。

劍花可以鮮食，用冰糖燉，鮮美清淡。一般超市和市場上賣的是乾花，把劍花剖開晒乾製成的。廣東肇慶的劍花比較有名。

用料  

秋季滋陰補肺的劍花排骨湯的做法  

1. 1. 排骨先用冷水燒開汆燙去血水；

2. 2. 劍花剪成小段，和排骨一起放入燉盅，放適量的水，隔水燉煮一小時；

3. 3. 燉好之後放點鹽即可。還可根據喜好，放入蜜棗、無花果、冬瓜或者蘋果，增加湯的甜味。