秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯“豬肚煲雞”

上次做這個湯是在去年，是自己買的食材，這次是MR.L他弟從自家帶過來，自家純天然放養的雞和豬百分百沒有新增劑，它們永遠是最完美無瑕的搭配。

   經過漫長的三小時後，熱騰騰豬肚煲雞出鍋了，豬肚燉煮得很軟身，撒上炒香的芝麻，淋些許湯汁，輕咬豬肚，裡面濃郁的湯汁也會溢位。

   若是喜歡沙姜，做成味碟，又是另一種惹味口感喲，可惜我給忘了。

   雞肉燉煮後，肉質變得粗糙怎麼辦，用筷子把雞肉撕成條狀，加點爆香的蒜末和醬油，再淋上一層香油，誰說煲湯料不美味?!

   最後做份水煮或蒜蓉青菜，便是營養豐富的晚餐，而且保證全部清光喲！

用料  

秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯“豬肚煲雞”的做法  

1. 準備好全部藥材，用清水沖洗後，備用

2. 用麵粉和鹽，把豬肚內外，反覆清洗乾淨

3. 雞肉只要用清水洗淨雜物即可

4. 鍋內煮開姜水，放入雞肉，焯水，待變色後，洗淨浮沫，備用

5. 鍋內煮開姜水放入豬肚，焯水，待變色後，洗淨雜物，備用

6. 把雞肉、胡椒粒和藥材，輕輕塞進豬肚內部，然後用針線把豬肚的開口給縫緊，防止豬肚在熬煮過程中裂開

7. 三小時過後，把燉煮好的豬肚撈出，等待3分鐘，豬肚熱氣散開，小心把線劃開

8. 祛除白線後，把豬肚切開，取出雞肉和藥材

9. 將雞肉去骨，然後把雞肉撕成條狀，稍後可拌入調味料，做為一道菜

10. 接著把豬肚切成長條狀，拌上芝麻或沙姜，做為一道美味的菜，也可放回湯中，和湯一起吃

11. 最後，在湯里加入鹽，即可品嚐

12. 拌過芝麻的豬肚，味道更香喲

13. 拌入爆香的蒜末和醬油，再淋上一層香油，雞肉渣子也變美味了

小貼士

1、在清洗類似豬肚的內臟食材，最好使用鹽或麵粉進行多次的揉搓，清水沖洗，再以煮開的姜水進行焯水，能更好的祛除腥臭味。
2、縫線時，選擇普通的白線即可；拆線時，手要快，避免弄壞或弄涼豬肚。
3、燉煮湯時，若擔心藥材難以清理，可用湯袋裝好。
4、燉煮湯時，胡椒的份量不宜過多，否則容易影響湯的味道，要按食材的份量而定。
5、新增不同的配料，可以把湯渣完美轉身，變成一道美味的菜餚。