折耳根燉排骨湯

折耳根，又名魚腥草，西南地區冬季特色蔬菜，也可入藥。這是一種令人愛憎分明的食物，喜歡的人覺得很好吃，不喜歡的人極度厭惡。
市場上可以買到折耳根的葉子和根部兩種。葉子為綠色或深褐色，主要用於涼拌；根部較硬，味道略淡於葉子，我喜歡用來煮湯，燙火鍋也很好吃。

用料  

折耳根燉排骨湯的做法  

1. 排骨斬成塊，洗淨，入燉鍋，加入生薑和適量水燉煮。中途記得撇去水面的血沫。

2. 我家用電燉鍋，節能狀態燉煮過夜，第二天早上起來就一屋子肉香了。

3. 折耳根清水洗淨，適當地剪短，下鍋。用較大功率燉煮約40分鐘，至折耳根軟爛即可出鍋。

4. 另準備少量醬油、味精、花椒、紅油辣椒、香蔥，製作成小料碟。湯中不加鹽，直接蘸小料吃。

小貼士

我家用的是紫砂電燉鍋，功率小，可以不用看管燉煮過夜。
折耳根的根部吃起來有點面面的，湯中有魚腥草的清香味，不用加鹽也很好喝。