滑嫩嫩的蒸水蛋，超簡單，不用蓋膜戳洞洞，不用蓋碟子，蒸半小時都不老

蒸水蛋一直是我不敢試的一道菜，皆因碟子太難洗了，又容易蒸老，偶然聽到大神指點，便記錄下來，以便以後娃娃自己學著做

用料  

滑嫩嫩的蒸水蛋，超簡單，不用蓋膜戳洞洞，不用蓋碟子，蒸半小時都不老的做法  

1. 往碟子打三隻蛋，加鹽（可以不加）

2. 用筷子打散，然後，關鍵來了：把70-80度的溫開水邊倒入邊用筷子攪拌，水適量，自己多蒸兩次就知道了，水溫也是

3. 攪好後把泡沫稍微撥掉

4. 上籠蒸，開水或冷水上鍋都行，我懶得等，冷水放上去擰了25分鐘這樣，應該20分鐘都行的，我自己怕不熟，反正蒸多十分鐘都不老

5. 出鍋

6. 嫩黃嫩黃的蒸雞蛋，比豆花還滑，主要不粘碟子啊，不加鹽還可以在蒸熟後淋點醬油，也很好吃

小貼士

蒸蛋的訣竅是溫開水，水溫過高或過低都不行，我以前一直用涼開水就不好，剛煮沸的水也不行，只有用煮沸了再晾十分鐘左右的水就可以，水溫左概70-80度，多蒸兩次感覺合適的水溫就好了