滑嫩不粘碗的蒸水蛋羹

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹是早餐常客，以前蒸蛋羹總是特別老，蛋羹內部組織有很多氣泡，學了很多菜譜的方法，最終總結如下

用料  

滑嫩不粘碗的蒸水蛋羹的做法  

1. 倆個蛋，磕到大碗裡
   重點①加水1.5倍蛋的量，用蛋殼來量，半個蛋殼裝水加6下
   重點②這一步加鹽1g
   重點③都加好以後，用打蛋器打散，不要過度攪拌，蛋清蛋黃和水打勻就行
   重點④過細篩，至少4遍，每過一遍濾掉氣泡洗一下濾網，這一步可以去掉表面及內部氣泡
   

2. 我選擇蒸蛋羹的容器是一個口徑比一般菜盤較小的深盤，這樣面積大厚度小，比普通的碗熟的更快，早上時間寶貴啊！
   大家都知道蒸蛋羹的碗特別難洗，洗碗機也搞不定，重點來啦
   重點⑤準備蒸蛋羹的容器抹一層香油

3. 將過好篩的蛋液，篩進抹好香油的容器
   重點⑥蓋一層保鮮膜，保鮮膜上扎幾個洞

4. 重點⑦國內做水，水開上鍋

5. 重點⑧上鍋以後關中火🔥蒸15-20分鐘
   根據容器深度我這個比較淺一般15分鐘就熟了

6. 蛋羹蒸熟澆上倆勺水（吃蛋羹的勺）， 我喜歡的醬汁，半勺蒸魚豉油，半勺海鮮醬油，半勺鮮貝露
   家裡有什麼醬油放什麼，鹹淡也根據自己口味調整

7. 畫個可可愛愛的圖案，開啟美好的早餐

小貼士

注意我劃的重點，你也可以收穫一個不黏碗的滑嫩蛋羹哦！