蛋撻（鮮香酥脆嫩滑，不用量杯、不用秤）

下廚房有很多做蛋撻的方子，對於我這麼一個不愛寫菜譜的人，為啥要寫這個菜譜呢?
      我在廚房喜歡隨心所欲，不喜歡量來量去、稱來稱去的。這個方子的亮點在於：不用量杯、不用秤，不浪費原料，成品撻皮口感酥脆、撻心奶香嫩滑。蛋撻我家每週必做，跟我一樣圖方便的朋友可以試下，保準你再也不想在外面買蛋撻吃了😚。

用料  

蛋撻（鮮香酥脆嫩滑，不用量杯、不用秤）的做法  

1. 白糖倒進一半的純牛奶中，微微加熱、攪拌，讓糖融化。然後與另一半牛奶混合。

2. 雞蛋打散。

3. 牛奶倒進蛋液裡混合。

4. 淡奶油倒進牛奶蛋液中混合。(不加淡奶油的，忽略此步)

5. 蛋撻液過濾3次，靜置幾分鐘。

6. 空氣炸鍋預熱幾分鐘。
   同時，將撻皮從冰箱拿出來擺好。

7. 想要放榴蓮、鳳梨、蔓越莓、葡萄乾等果肉果脯的，這時放進去，不要放太多，最好撻液倒進去能完全蓋住果肉果脯。(不放果肉果脯的，忽略此步)

8. 撻液倒進撻杯裡，8-9分滿即可，太多會溢位來。(圖為原味蛋撻)

9. 原味蛋撻+鳳梨蔓越莓蛋撻。

10. 將蛋撻放進空氣炸鍋，先180℃8分鐘，然後170℃2分鐘，時間到就出爐。(烤箱、空氣炸鍋脾性各有不同，大家根據自家機器調整溫度、時間)
    鮮香、酥脆、嫩滑的蛋撻出爐了😘

小貼士

1、白糖：沒有小袋裝又不想稱的，跟著感覺放，只要覺得甜度夠就行，實在把握不準的，調好了筷子點起嘗下總可以吧。

2、方子一中的“蛋黃”1個：我是剛好有用剩的蛋黃1個，所以用上了，結果撻心口感非常好，不多不少的感覺。試過不加這個蛋黃，撻心口感非常嫩，缺乏飽滿感。

3、撻皮數量：是原味蛋撻的數量(即不加果肉果脯)。加了果肉果脯的，撻皮數量也要增加。

4、撻液儲存：未用完的撻液，可以冰箱保鮮層放到第二天再用。如果需要放更長時間，可以冰凍儲存，用時提前解凍即可。